我們不必勉強自己去學習湖南人吃辣，但我們要學會欣賞湖南人對待辣椒的態度，如果生活中處處這樣用盡心思，一定會讓我們的小日子過得更加妙趣橫生、樂趣無窮，像這一隻紅辣椒，紅火誘人，千嬌百媚…
這道回鍋藕，是從貝太上找到的靈感。素來喜歡吃藕，但多是清炒或燉湯，第一次看到這樣濃重口味的做法，僅看了一眼賣相，就徹徹底底被誘惑了。原方中用到了豆瓣醬和甜麵醬，恰好手邊沒有，換成香辣醬，又是一種別樣辣滋味…
食材
主料：蓮 藕 1節（300g）
配料： 芹菜 1根、 小米 椒2只、蒜2瓣
調料： 辣椒 醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
方法/步驟
蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；
撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；
鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
撈出藕片， 瀝乾多餘的油；
鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
注意事項
藕片不要切太薄，否則炸的時候容易卷邊；
汆燙的時間視自己的口感而定，時間越久藕片的口感越軟；
藕片炸到表面發黃微焦即可，不要炸太久。