解密舌尖2美食-清蒸石斑魚?

清蒸石斑魚

原料：石斑魚一條 蔥3段姜3片 芹菜2根洋蔥半個黃豆芽1小把胡蘿蔔半根彩椒（裝飾用）

醃魚調料：廣東米酒1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克）海鮮汁：蔬菜水3湯匙（45ml）生抽1湯匙（15ml）美極鮮2茶匙（10ml）老抽1/4小匙（1ml）魚露4滴冰糖8克鹽1/4茶匙（1克）白胡椒粉1點點香油3滴做法：

1)黃豆芽掐掉尾部，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥去皮切塊，芹菜洗淨切段，彩椒去掉內部白色，切細絲，蔥白去心，切細絲備用。

2)將切好的洋蔥塊，芹菜段，胡蘿蔔塊，黃豆芽放入倒入水的魔膳1+1小湯鍋中，大火煮開後轉中火煮15分鐘左右，撈出蔬菜，只留蔬菜水。

3)石斑魚宰殺去鱗後洗淨，用刀在魚身兩側肉厚的地方切斜刀

魚肚朝上，用刀把靠近魚頭部分的魚骨坎斷

把魚平攤在盤子上，倒入廣東米酒在魚身上並用鹽塗抹全身

放上蔥段薑片醃製15分鐘。

4)將製作海鮮汁的所有調料放入容器中調勻

蘇泊爾味鮮·不串味蒸鍋內倒入水後，放入接汁盤

水開上汽後蒸鍋下層放上調好的海鮮汁

上層放入醃好的石斑魚大火蒸制約十分鐘左右。

5)蒸好後將海鮮汁倒在魚身上

並在魚身表面碼放彩椒絲和蔥白絲，撒少許白胡椒粉後潑上熱油即可。

超級囉嗦：**蒸制時間根據魚的自身大小要適當調整，總體控制在10-15分鐘左右（上汽後計算）**蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。**調好的海鮮汁口味上更好，建議嘗試。新手如果感覺複雜，用市售蒸魚豉油替代。