蜂蜜柚子芝士蛋糕的做法?

蛋糕，喜歡吃甜食的朋友恐怕都無法拒絕它的誘惑，特別是很多女性朋友。我想各式各樣的蛋糕之所以深受眾多朋友的喜愛，一是它的甜蜜，二是它的漂亮，三是它的香味，這就是所謂的色香味俱全吧。這裡我給大家介紹一款蛋糕的做法，希望你能喜歡。

食材

主料：150克 奶油 芝士，60克低筋 麵粉 。

輔料：60克全南 蜂蜜 ，4個 雞蛋 ，100毫升 牛奶 ，30克 玉米 澱粉 。

調料：55克 黃油 ，60克 白砂糖 。

步驟/方法

芝士在室溫解凍軟化；脫底蛋糕模用錫紙包好。

用微波爐加熱黃油一分鐘成液體，取少許刷蛋糕模四周，剩下的放涼備用。

低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩；蛋黃蛋白分離。

把軟化的芝士（天氣冷不夠軟可稍微放微波爐加熱）倒入攪拌機攪成細膩的芝士糊，依次加入蛋黃、牛奶和蜂蜜柚子茶，再加入過篩的麵粉和玉米粉，每加入一樣就充分攪拌一次，最後再倒入液體黃油，攪拌均勻成麵糊。

用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打；等打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖；再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。最後把蛋白打發到溼性發泡，提起打蛋器後能拉出尖尖的角。

在大容器裡倒入攪拌好的芝士麵糊，再加入打發好的蛋白，從底部向上翻拌（請勿左右攪），攪均勻後倒入蛋糕模

往烤盤中注水約3cm高，把蛋糕模放入盛了水的烤盤中隔水烘烤。230度烤10分鐘上色後，降至150度烤50到60分鐘

出爐的蛋糕待其自然冷卻後脫模，放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。

注意事項

由於芝士蛋糕的烘烤過程是“水浴”，因此脫底蛋糕模用錫紙包好防止進水；沒有脫底蛋糕模的就用普通蛋糕模，不用包錫紙，為方便蛋糕脫模，可以在底部鋪一層烘焙紙。

此款芝士蛋糕麵粉含量少且含有大量的蛋白，含水量也高，出爐後有輕微的回縮是正常的。如果回縮嚴重，多數原因是蛋白沒有打發好。