前段時間突然想吃鍋巴了， 特別想念以前飯鍋底下那層焦黃、 硬硬的底，很酥脆、很香的鍋巴。於是試著用電飯煲做，但根本不行，電飯煲不管是工作或保溫狀態下都形成不了鍋巴，看來要吃只有到農家飯的鐵鍋小火慢慢燜去。
鍋巴是吃不成了，看著這麼一大鍋剩飯， 腦筋一轉， 繼續打起了鍋巴的主意， 不過這一次， 是準備用剩飯來做原料，製作以鍋巴為主的菜，那就是“鍋巴肉片”。
當然這米飯不能直接來用， 也要經過處理， 首先是將它平鋪在案板上晾乾（不過在冬季放在陽光下晾晒沒關係， 夏天溫度高就不行，容易壞）；然後再放入油鍋中炸， 這樣自制的鍋巴就完成了。 如果想盡快吃到口裡， 也可以平鋪在烤盤上，放入烤箱中低溫烤制，將水分烤乾後再炸。
鍋巴準備好了，在搭配些豬裡脊肉、冬筍片、黑木耳和紅蘿蔔片製作湯汁， 這樣滑嫩的肉片，酥脆的鍋巴，多樣的配菜，成為一道風味獨特的美味佳餚。最特別的地方是上菜時，一手端盛有金黃色剛炸好的鍋巴菜盤置桌上，一手持熱汁湯碗，迅速將熱汁澆在鍋巴上，發出嗤啦響聲，妙趣橫生，讓人不得不感嘆著這獨特的四川風味名菜。
食材食譜熱量：305.5(大卡)
主料 剩飯300克里脊肉100克
輔料 筍片適量黑木耳適量紅蘿蔔適量小蔥適量胡椒粉適量料酒適量生粉適量鹽適量油適量
製作
1. 將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾晒； 2. 將晒乾的米飯撇成小塊；3. 放入油鍋中炸； 4. 炸至金黃色後撈出備用；
5. 裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下； 6. 筍片涼水下鍋焯燙； 7. 再加入黑木耳一起焯水； 8. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒；
9. 肉片翻炒變色後加入紅蘿蔔片一起翻炒； 10. 翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒； 11. 倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鐘； 12. 將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上；
13. 表面上撒上小蔥末即可。
注意事項
1. 剩餘米飯平攤在烤盤或案板上放在陽光下晾晒，也可以放入烤箱中將其水分烤乾（注意烤箱溫度不要太高），這樣處理過的米飯才能放入油鍋中炸成鍋巴；
2. 肉片提前用調料醃製入味， 筍片要涼水下鍋去除澀味， 再將黑木耳焯水預處理熟；
3. 熱鍋涼油， 先炒肉片，變色後下入脂融性的紅蘿蔔一起翻炒，再加入焯過水筍片和黑木耳，最後加入混有鹽等調味料的水澱粉（可以多加點，蘸有湯汁鍋巴特別好吃），一起煮上二分鐘；
4. 盛入碗中， 做好的湯汁要趁熱直接澆淋在剛炸好的鍋巴上。