雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質並富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
冷熱食用均可，也很適合3~6歲的小朋友食用。
食材食譜熱量：854.5(大卡)
主料 雞蛋8↑
輔料 花椒一小撮鹽適量姜一塊左右醬油一小勺草果一個兩個均可八角三個蔥白蔥白兩段
方法/步驟
將雞蛋洗乾淨，鍋中放水加入少量鹽，放入雞蛋煮全熟（大概十分鐘左右）
將煮好的雞蛋放入涼水中，待稍涼後剝殼；然後用牙籤將剝好的雞蛋扎小孔，讓牙籤扎入蛋黃內，可以讓雞蛋的蛋黃更好的入味。
將剛才準備好的調味料放入鍋內，加水，等調料水沸騰後關火，放入雞蛋，燜5~10分鐘左右後，開火，沸騰後，轉小火繼續煮幾分鐘，關火讓雞蛋在料水裡充分入味（鹽的量可以用筷子蘸一點嘗一下，鹽的量要稍微鹹一些會更好）
然後讓雞蛋一直在鍋裡燜1~2小時，吃的時候開火煮熱即可（也可冷食）
注意事項
雞蛋最開始煮的時候火不要太大，不然雞蛋會煮炸破殼的
用牙籤或者刀都可以，但是用刀劃口的話不要劃得太大，不然後面可能蛋黃會煮散就不好了
雞蛋也可以直接用調料水煮，等雞蛋煮好後，讓調料水放涼，然後用勺子把蛋殼敲碎，在開火煮（在家裡的話其實剝殼煮可能更好吃，味道也更好）
滷雞蛋的時候也可以放入滷肉的料也是很美味的