Biang biang面是陝西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做麵人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料 芹菜葉(適量)麵粉(適量)
輔料 溫水適量大蒜 食鹽香醋適量包菜 食用油 雞精適量蔥，幹辣椒麵，醬油適量
方法/步驟
芹菜葉清洗乾淨。
加少量溫水入料理機中攪拌成汁。
芹菜葉汁加入一小勺食鹽攪拌均勻。
慢慢地倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，至所有面粉都變成雪花狀即可。
揉搓成光滑的麵糰，加蓋餳兩小時，中間揉搓幾次。
餳好的麵糰取出來擀成厚約1釐米的片，切成寬條狀。
鬆弛2分鐘後用手抻長。
加蓋溼布或保鮮膜再鬆弛5分鐘，雙手均勻用力，把厚面片扯住，在案板上摔成薄厚均勻的“褲帶面”。新手可以藉助擀麵杖進行擀制。
煮鍋水煮沸，下入扯好的面。
包菜切小，蔥和蒜切末備用。
鍋中的麵條煮沸後下入包菜，加少許涼水，再次煮開。
碗中加1小勺食鹽，少許雞精，1勺香醋，半勺醬油調成汁子。
煮好的麵條和包菜撈入調有汁子的碗中。蔥和蒜末放在麵條上面，再加2小勺幹辣椒麵。
炒鍋熱油至冒大煙後離火，用鏟子舀起來淋在幹辣椒麵和蔥蒜末上，攪拌均勻即可開吃啦！
