食材
原料： 羊肉 、雞湯、 山藥 。
調料： 花椒 水、蔥、 姜 、生抽、鹽、雞粉、 胡椒粉 、香油。
取肥瘦兼半的羊肉適量；花椒用開水炮製15分鐘後，撈出花椒、留花椒水備用。
把羊肉先切成絲、粒，然後逐次的倒入花椒水，用刀剁，一邊剁一邊加入花椒水。
剁呀剁呀剁呀剁（這是我家兒子在幫我幹呢！），一直把羊肉剁成泥狀。
加入適量的蔥姜，繼續剁至蔥姜均勻的分佈在肉泥中之後，把肉糜放到盆中。
倒入少量的生抽、鹽、雞粉、胡椒粉、香油拌勻。
手上沾點水，抓起肉糜不斷地摔打至上勁。
取一隻不鏽鋼的勺子，在水中粘一下，然後舀起肉糜成圓球狀。
鐵棍山藥去皮洗淨後切成塊狀備用。
砂鍋中倒入熬好的雞湯，燒開後，放入山藥煮個三、五分鐘至山藥綿軟。
把團好的肉球放入鍋中，加入鹽、胡椒粉和雞粉調味。
等羊肉丸子漂浮起來之後，再煮個兩分鐘左右就可關火，倒點香油就可以享用了！
用雞湯來做羊肉丸子，做出的湯那叫一個鮮美啊，沒有任何的異味，只有一個“鮮”啊！如果沒有現熬的雞湯，也可以用濃湯寶來代替哈！
剁羊肉的時候，會發現剁著剁著，肉餡變得特別的粘，這時候，加入適量的花椒水既可以去除羊肉的羶味，又可以使刀變得清爽不粘。
給羊肉調味的時候，加入少量的生抽就行，否則做出的湯顏色太深。
把調好味的羊肉泥使勁的摔打可以增加羊肉丸子的韌性，使口感更好。
做好的丸子裡可以放入適量的青蒜末或者是香菜末，這樣會增加湯的香味，如果家裡沒有的話 可以像我一樣啥也不用放！
裡面的山藥最好是用面的山藥，也可以用冬瓜來代替的哈！