花生的營養：
1.促進人體的生長髮育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。
2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
6．防止冠心病 花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
7．滋血通乳 花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
8．預防腸癌 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
花生是桌上常有的菜，一：營養；二：好吃。夏天一盤涼拌花生，格外爽口。
食材食譜熱量：634(大卡)
主料 花生200克
輔料 紅柿子椒一塊香菜一顆黃瓜半根豆瓣醬適量生抽適量麻辣醬適量蠔油少許香油少許大蔥一段生薑一塊大蒜瓣四瓣香葉四片白醋少許涼白開10毫升
方法/步驟
原材料，豆瓣醬剁細
將蔥薑蒜一部分切大塊，一部分剁成末
花生入冷水鍋裡煮，放入蔥薑蒜、香葉一起煮，大火燒開，小火煮30分鐘，煮熟後放涼
紅柿子椒和黃瓜切成顆粒狀，香菜切細
將豆瓣醬、麻辣醬、生抽、蠔油、蔥薑蒜末、白醋放入碗裡，倒入涼白開調成汁
將調好的汁和煮熟的花生、黃瓜、紅柿子椒一起攪拌
裝盤、撒上香菜上桌了
注意事項
花生要挑新鮮的喲
花生從營養方面考慮，油炸首先不可取；生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。
因為黃麴黴毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃麴黴毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易於消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃麴黴毒素，所以說煮是最好。