擀饃是一種圓形.特性的礆麵餅。每逢華陰人過節。待客多用擀饃。小時記事起。每逢端午，或中秋。幾家人和在一起烙擀饃。擀饃捲上菜餚，吃起來酥香美味。
食材食譜熱量：1845.5(大卡)
主料 麵粉適量
輔料 鹽少許鹼少許水適量醋少許油少許
方法/步驟
第一步。和麵。在盆裡放入適量麵粉。少許水裡面加入鹼（作用是烙饃時不起泡）少量鹽。倒入麵粉。攪拌。和成麵糰。
將揉好的麵糰。分成均勻的小劑子。在將小劑子揉好成小麵糰。
先用小擀棒將小麵糰想四周擀。擀成圓形。
再用長擀棒。再次想四周擀。要擀薄片。尤其是邊上不能太厚。
老家這邊有特定烙擀饃的平底鍋（是用鋁做的）現在用電餅檔也是可以的。操作都方便。烙第一個饃時，給鍋里加少許油。以後不用加油。將薄擀饃放入鍋中煎制。來回翻。煎制幹。就成了。（如果在煤氣灶上，用小火）
在小碗裡準備少許涼白開水. 加入少許醋. 少許油。均勻抹在擀饃上。一張一張塌起來。用布蓋好。放約半個小時。擀饃卷菜吃最為酥香。
注意事項
開始揉麵時，要多揉。
擀麵是一定要擀薄後均勻。不能太厚。