主料：海菜涼粉500克輔料：胡蘿蔔半根 鹹菜1塊調料：蒜適量 生抽3小勺 香油1小勺 陳醋2小勺 白糖1小勺 香菜1根
老醋海涼粉的做法：1.取出涼粉洗淨，切成2釐米見方的丁；鹹菜、胡蘿蔔、香菜切成末2.大蒜壓成泥；蒜泥中加入其它調味料，攪拌均勻3.將鹹菜末、胡蘿蔔末、香菜末灑在涼粉上；澆上調味汁，上桌拌勻即可
烹飪技巧：1、這是一種最常見的海菜涼粉的吃法，還有將海菜涼粉做成甜味的，更加類似於果凍，口感味道也相當不錯；2、鹹菜、胡蘿蔔、香菜和大蒜是必不可少的配料，再豐富一點兒可以加些黃瓜絲，營養就更全面了；3、由於使用了鹹菜，調味中又有生抽，所以不必用鹽。適當調整糖醋的比例，即可調出自己喜歡的口味。
營養功效： 海菜涼粉，又叫青島涼粉，是青島獨有的以天然藻類植物石花菜等反覆暴晒後加水熬汁，製成的一種類似果凍的凝膠狀食品。名為涼粉，卻不同於以澱粉製成的陝西涼皮或其他的北方涼粉，它的主要成分是水溶性的膳食纖維和海藻多糖，清涼瀉火、降壓、降糖;豐富的膳食纖維，不僅具有極強的飽腹感，而且還能潤腸通便，是節後排毒減脂的佳品;更有人說青島涼粉能吸收人體內的鉛汞等有害元素，有清肺化痰、排毒養顏的功效。
菜品特色： 海菜涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，稍一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點韌性，嚼起來爽爽脆脆有點兒像海蜇;口感清涼爽口，即使含在嘴裡，過一段時間也會自然融化，因此老少皆宜，四季可食。 除了清涼爽滑的口感，海菜涼粉本身並沒有什麼味道，最終決定其口味的是調製用的調料。海邊人家多有自己熬製海菜涼粉的，而土生土長的青島人幾乎人人會調製海菜涼粉。內陸人想要自己熬製，則無論獲取原料還是熬製工藝都有一定難度，好在如今商品經濟發達，一般市場和超市都能買到現成的海涼粉，而要自己調製一番就簡單多了。 由此可見，海菜涼粉當真是一種健康、美味、簡單易調製的小食品。