炎炎夏日，能吃上一碗冰涼的桂花茶凍，真是讓人神清氣爽哦，晶瑩剔透如琥珀般的桂花凍非常誘人，桂花特有的清香，更是沁人心脾，吃上一口，香氣在脣齒之間流轉，舒服極了。這次我用了瓊脂，做出來的桂花茶凍粉粉的面面的；如果把瓊脂換成魚膠粉或吉利丁，口感會很Q，喜歡吃起來QQ口感的，就用吉利丁或魚膠粉吧，哈哈，這個隨自己的喜好調整吧哈。這種桂花茶凍做午後茶點，或是直接淋上酸奶吃，都相當不錯的哦。
食材
幹 桂花 5克，白糖30克（可根據自己喜甜的程度調整）， 瓊脂 15克，開水1000克。
方法/步驟
瓊脂用清水浸泡備用。
幹桂花用開水沖泡，然後放白糖，最好用蓋子蓋住燜一會兒。
泡好的瓊脂從水裡撈出來，淋幹水分。
把淋幹水分的瓊脂和用開水沖泡的桂花茶一起放入鍋裡，小火煮至瓊脂融化。要邊煮邊攪拌，防止粘鍋底。
煮好後倒入容器內，放冰箱冷藏至凝固成桂花凍。吃時切塊即可。
