宜蘭鴨賞,宜蘭四寶之一，其餘三個分別是：膽肝、蜜餞和蘇澳羊羹。臺灣人喜歡吃鴨，尤其你宜蘭為最，因此宜蘭養鴨業非常興盛。鴨賞的一般做法是把價格低廉的老鴨剖開肚資子並且去掉它的內臟，然後塗上粗鹽、胡椒等香料，再用竹枝將鴨身撐開成扁平型，於太陽光下暴晒數小時後，把老鴨放進有木炭及甘蔗的小鐵皮箱，利用木炭燒烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，藉著冒出的濃煙燻烤，一直薰到鴨子外皮泛成金黃色就算完成。 正統的鴨賞吃法：將鴨肉切成細絲狀，加上白醋、酒、蔥、蒜、以及香油等調味料然後攪拌後食用，不過在臺灣很多家庭還有拿鴨賞去燉湯、煎烤、與其他菜一起炒等多種吃法，味道醇香、風味獨特，但是千萬別拿來煮，因為湯水會變得很黑而且澀苦。水蒸法是最能把鴨賞獨特的口味吃出的吃法，就是將整隻鴨賞放入鍋裡水蒸，在這個過程中竹片不能拿掉，也不能讓鴨賞沾到水，否則鴨賞會爛成一團並走味，就這樣蒸個15分鐘，便可開鍋品嚐。宜蘭：冬山綠竹筍 冬山綠竹筍是臺灣宜蘭著名農特產品之一。冬山綠竹筍主要生長在冬山大進村淋漓坑一帶，由於自然氣候及地理土壤條件優異，所以這一帶種植的綠竹筍質地細嫩、纖維較少、味道鮮美、口感清新香脆、甘甜適口，有別於其他地區所生產的。綠竹筍是一種非常適合在夏季享用的食物。 常吃竹筍不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，去積滯，防便祕等，並有還能有預防大腸癌的功效；竹筍脂肪、澱粉含量很底，屬於一種天然低脂、低熱量的食品，是肥胖者減肥的最理想食物。 正確挑選綠竹筍的方法：1.要撿那些外觀形狀如牛角的； 2.筍尖沒有青綠色的；3.外表金黃順滑，沒有病斑蟲害的瑕疵點；4.筍體白嫩沒有纖維化，筍片顏色均勻 ，沒有褐色的地方。 原作者： 特產百科