大閘蟹已經洶湧上岸，蟹友們準備好了嗎？是不是已經聞到蟹兒的香味了呢？可是聽說，大閘蟹又貴了，去酒店的價格怎能有在家自己做的實惠？自己動手豐衣足食嘛。達人推薦吃蟹方法全攻略，自己DIY口味絕不輸於專業人士，即能省錢又能吃的放心。
食材
主料 大閘蟹 250克
方法/步驟
清蒸大閘蟹： 原料：大閘蟹、啤酒、生薑、生抽、醋和糖。
做法：
1、將蟹洗淨，生薑切丁加入生抽，醋和糖(加多少視各人口味)。
2、把啤酒倒入鍋煮沸。
3、放入蟹和調味料一起蒸。蒸10至12分鐘，取出裝盆即可。
上海醉蟹： 原料：活河蟹250克，陳皮、花椒、生薑、蔥、花雕酒、大麴酒、鹽、白糖各適量。
做法：
1、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒均勻調製成醉滷。
2、河蟹洗淨，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉滷封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉滷即可。
香辣炒蟹：
原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
黃油焗螃蟹：
原料：大閘蟹3只提前開蓋去肺去內臟、大蒜切末、黃油多一些、洋蔥切末、糖、鹽、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉。
做法：
1、提前大閘蟹洗淨後掀殼，去除蟹嘴、蟹腮及內臟後用白葡萄酒、胡椒粉、醃漬備用。
2、大蒜切粒、將黃油融化後加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻製成“蒜蓉黃油醬”後備用。
3、將大閘蟹蟹殼掀開，把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用。
4、鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹。
5、蓋蓋中小火3分鐘左右。
6、即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用。
香蒜咖喱蟹： 原料：主料：花蟹，輔料：姜，紅椒，幹蔥，蔥段，咖喱汁料：咖喱醬，椰漿，上湯
做法：
1、先將花蟹洗淨，斬件，撲上少許生粉，泡油，撈起。
2、燒熱2湯匙油爆香蒜、姜、紅椒、幹蔥、蔥段和咖喱醬，再將蟹回鑊炒勻澆酒，再加入上湯和椰漿燴煮片刻至入味盛起，即可供食。
螃蟹味噌湯：
原料：螃蟹2只，白蘿蔔500克，蔥2根，油豆腐皮120克、味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，乾貝粉1大匙。
做法：
1、白蘿蔔切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用
2、滾一鍋水，先放入白蘿蔔片煮10分鐘，再放入螃蟹繼續煮至湯滾後，以篩網篩入味噌，並加入味霖、酒和乾貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮後，撒入蔥花即可完成
閘蟹炒年糕： 原料：大閘蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油3湯匙(45ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥1段，姜1塊，油300ml(實耗30ml)
做法：
1、毛蟹洗淨斬成小件。年糕切薄片。大蔥切碎。姜去皮切末。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然後取出待用。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸製成微紅色，然後取出瀝乾油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱後將大蔥碎和薑末放入爆香，隨後放入毛蟹大火翻炒片刻，調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸5.後再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最後轉小火將湯汁收稠即可。
