實驗器材:
燒杯兩個,試管三支(可用杯子代替),玻璃棒一支,碘酊一瓶,澱粉一袋,吸管一個,酵素原液一瓶。
實驗方法:
將一小勺澱粉和酵素原液分別置於兩燒杯中,加水(約20ML),攪拌充分溶解。
各放置2分鐘。
取澱粉上清液分別置於兩試管中,各5ml,分別加入碘酊兩滴,搖勻。
取酵素上清液5ml置於第三支試管做空白對比。
然後去酵素上清液5ml置於其中一支加碘酊的澱粉上清液中,搖勻,三支試管作對比。
實驗結果:
碘作為澱粉指示劑會使澱粉上清液變深藍色,當其中加入酵素上清液後藍色退去,變成與空白上清液一樣的顏色。沒有加碘酊的還是藍色。
原理分析:
酵素原液能充分分解食物中的澱粉。
澱粉作為多糖是我們三大營養素之一,參與身體能量的重要組成部分。主要在口腔,胃,小腸上半段吸收利用。
兩種形式參與新陳代謝:葡萄糖和糖原。葡萄糖直接參與ATP能量的轉化,而糖原則以肝糖原,肌糖原,腎糖原儲存在體內調節血糖的平衡。
當我們體內酵素不足時,澱粉不會徹底分解成葡糖糖形式,而以糊精,麥芽糖,半乳糖等大分子形式存在。
半降解物質會在一定條件下轉化為葡糖糖,也會無氧酵解轉化成丙酮酸,最終形成乳酸,形成肌肉痠痛,而糖原儲存不足也會導致低血糖,肝腫大,瘦,體虛乏力。
當糖原儲存過多沒有及時分解成葡萄糖或已分解卻沒有及時轉化成能量,會使血糖升高,或轉化為脂肪儲存在體內,形成肥胖。
當體內酵素不足時從體外補充適當酵素可以平衡糖的代謝。