酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜。味道十分鮮美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，喝上一口湯汁，更是鮮鹹可口、噴香味濃。酸菜我運用的是東北酸菜，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
食材
500g 豬小排 200g東北 酸菜 100g細 粉條 100g 豆腐
油、鹽、白 胡椒粉 、雞精、蔥、 姜 、香油、1粒 八角 、2粒幹 辣椒 、1塊桂皮
方法/步驟
準備好所有食材。
酸菜洗淨切成絲備用。
豆腐切成片。
粉條提前泡軟。
準備好幹辣椒和 八角 桂皮。
蔥切段，薑切片。
排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開後撈出。
焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。
加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開，轉小火煮至40分鐘。
另起鍋，加入油爆香乾辣椒。
下入酸菜絲煸炒片刻。
倒入煮排骨的湯汁。燒開後，加入排骨。
再加入粉條和豆腐片 鹽。大火燒開，轉中火燉至20分鐘。
關火後撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調味即可。
