在我國，非常多的人喜歡吃辣，這也就少不了去超市買辣椒麵，但是現在的市場上卻有一種染色辣椒麵，這對人體是非常有害的，所以大家在購買辣椒麵的時候一定要注意鑑別。
買前鑑別
不能貪便宜。在超市裡邊可能有的辣椒麵要貴一點有的辣椒按要便宜2-3塊錢，有的精打細算的家庭主婦會選擇買便宜的辣椒麵，看起來沒有什麼區別，但是正是因為這小小的貪便宜的心理有可能就害了你的家人。所以在選購辣椒麵的時候價格是一個非常直觀的辨別因素，一分錢一分貨，通常都假不了的。
注意區分看顏色。染色辣椒麵顏色一般呈鮮豔的狀態。這些染色的辣椒麵原料就是那些很差的青色辣椒或者直接就用玉米皮來用蘇丹紅或者其他染色劑染色。所以用蘇丹紅染色的辣椒顏色普遍成鮮紅，而自然紅的來家顏色比較暗淡，或者說比較深，而且顏色不會非常均勻，一撮辣椒麵裡邊顏色不會完全相同，而且仔細看裡邊有黃色的顆粒，那是辣椒種子。所以全紅的一定是使用了染色劑的。
聞一下味道。正常的辣椒麵當你聞的時候是有一股嗆鼻的味道的，或者直接一點就是通常有讓人打噴嚏的感覺。正常的辣椒麵只要輕輕問一下就有打噴嚏的衝動，而染色的辣椒麵通常不會。
用手指捏一下，看看會不會掉色。如果捏過之後手指上還殘有紅色的東西，那麼，毫無疑問一定是染色的。正常的辣椒麵怎麼可能掉色呢？
買後鑑別
味道不夠。如果你已經將辣椒麵買回家，當你在食用的時候發現味道不夠的時候，你一定要注意了，因為有的商家使用正常辣椒和染色辣椒混合，讓人很難區別，但是在吃的時候還是能夠發現的。所以這個時候你可以弄兩勺辣椒麵在碗裡，加點水，看看睡有沒有變色，若變色那就是染色辣椒麵。
可以用辣椒麵單獨炒一下，如果冒煙而且讓人打噴嚏流眼淚，那麼就是真辣椒，如果只有煙那麼就是染色辣椒麵。
解決辦法
買整個辣椒。喜歡吃辣椒麵的人是沒有辦法改變這個習慣的，所以為了健康考慮，可以直接購買整個的辣椒可以在店裡打碎也可以回家之後弄碎，這樣就避免了買到染色辣椒麵。
注意事項
關注家人健康，謹慎購買辣椒麵。