昨天去超市買做月餅餡料的乾果時已經中午時分，肚子有點餓，經過月餅櫃檯時突然想買一個路上充飢，也想順便品嚐一下商品月餅的味道。看了看月餅的價格，哇～單個包裝的月餅都五塊以上喲～～這個價格能買好幾個雞蛋了，真貴！還那麼甜！還那麼膩！還那麼多添加劑！還是自己繼續diy好了，呵呵～～
記得當時心中還暗暗慶幸自己的手藝又給家裡省了一大筆錢呢～過日子，特別是我們這種窮人過日子，不精打細算那是不行地！那一大盒裡面少則四五塊、多了六、八塊不等，價格可都沒低於一百的，平均一塊月餅還不得十好幾塊去呀～所以，我估計，中秋買月餅給自己吃的應該佔少數，多數是買來送禮的，大家互相送互相吃，哈哈哈～～自己買的月餅進了別人的口，也不知道是個啥味道啥質量，反正心意嘛，人家領了就好。
10號做的桂花綠豆沙月餅餡料細軟微甜，真不夠塞饞蟲牙縫的，兩天就報銷光了。昨天直接奔著五仁月餅去了：家裡有葡萄乾、南瓜子、黑芝麻、杏仁，還需要採購核桃仁、腰果、花生或者其它堅果。一般的五仁月餅餡用堅果多選葵花籽、花生配點核桃仁而已。我希望我的五仁月餅餡料豐富一些，口感好一些，營養多一些，所以要多選幾樣堅果才好。已過午時，還想趕著下午做月餅，所以沒去家樂福等大超市，只在附近的中型超市轉了轉。核桃和腰果真不便宜，都是五十元左右一斤喲～～長嘆一聲，顫巍巍地掏出大票換我的五仁月餅餡料！還買了一斤花生，這裡就沒啥可選用的了，反正五仁已經湊夠數了，打道回府。
這題目叫豪華五仁月餅哈～其實豪華不全在月餅的原材料價格上，雖然乾果們都身價不低，但真正的豪華在於，捋通了懶筋去採購和備料的勤快上（那南瓜子可是我一個一個剝皮的喲～）；辛辛苦苦制餡、做皮、包制、烘焙、回油的過程中（從下午開始操作一直到後半夜見回油差不多了就挽起袖子開始拍成品圖呢～）；還有一份貨真價實的沉甸甸的善待自己和珍視生活情趣的意念所加諸於平凡生活的快樂，這是期許並以行動來兌現的收穫的快樂！這快樂濃縮在我的五仁月餅誕生記的歷程中。
所以說，過節是件好事。它給了等待或者守候美好生活的人們一個機會——把一個平凡的日子寫進快樂的歲月記事本中，並且通過等待的焦躁、過程的辛勞和分享的喜悅將這一篇日誌放大到一倍或者幾倍，甚至有智慧的達人可以將它銘記在永遠燦爛的微笑裡。
豪華，已經不再囿於月餅或者其它物質，它是心靈的煙花。
五仁餡做法
主要乾果原料：熟黑芝麻粉、熟南瓜子、核桃仁、花生、熟腰果、杏仁、葡萄乾各50g
花生去皮與核桃仁放入烤箱中150度烤制20分鐘，十五分鐘的時候放入杏仁一齊烤
烤制三種原料的時候將腰果、南瓜子切碎（我喜歡堅果顆粒的嚼感，不喜歡的朋友可以把堅果都放入食品加工機中打成粉末狀）
將烤好的花生、核桃仁、杏仁也切碎一齊放入容器中
在容器中加入熟芝麻粉、食用油40ml、熟糯米粉70g、清水40ml、鹽4g攪拌均勻
把五仁餡捏成55g一球（所有這些原料捏了九個之後還富餘一點點，我忍不住直接放入嘴裡吃了，哈～太香了～）
五仁餡和月餅皮面劑的合影
月餅的包制過程
糖漿150g＋食用油50ml攪拌，加入莧水3－5g，多攪拌一會兒，使溶液均勻（糖漿看這裡：自制轉化糖漿 我家的廚房用稱10g以下都不準確，所以，莧水大約是3－5g，同時，我的輸入法打不出那個莧字，用這個莧代替哈）
篩入標準粉200g，用鏟子或者其它工具將面、油攪拌均勻（攪拌應輕輕翻拌而不是使勁畫圈讓其生筋）
將麵糰放入保鮮袋中鬆弛30分鐘（其間可以放入冰箱冷藏）
鬆弛好的麵糰分割成30g一球，此圖面劑與餡料的合影
將月餅皮面劑按壓成圓片，放入五仁餡料球
將月餅皮面劑輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡球
用月餅模壓出造型（為方便脫模可以灑一些乾麵粉）
烤盤墊錫紙，將月餅坯子碼在烤盤上（此時可以將烤箱預熱220度）
月餅坯子放入烤箱烤8——10分鐘左右，微微上色就取出烤盤晾5分鐘
在月餅坯子上刷蛋液，放入烤箱再烤8——10分鐘即可。月餅出爐後，徹底晾涼，放入保鮮袋中回油。
注意事項
1、本想做鹹味的五仁月餅，但研磨黑芝麻的時候加了少許糖，再加上葡萄乾忒甜，最後把這個五仁月餅搞成鹹甜口的了，哈哈哈～～想吃鹹味的朋友別放糖和葡萄乾哈～～想吃甜味的朋友別放鹽再加點糖就好了
2、這次拌糖油水的順序稍微變了一下，感覺成品似乎是這個順序好一點：糖漿和油先拌勻，再加莧水
3、這次換了普通的標準粉來做月餅，效果也非常讚的說，所以，月餅未必一定要用低筋麵粉來做喲～
4、烤制可以根據自家的烤箱來決定溫度和時間，第一次烤稍微上色就可以拿出來晾了，第二次烤也是，上色滿意就可以關火了。
5、熟芝麻粉的做法：黑芝麻洗淨，放入鍋中炒香，晾涼，加少許白糖放入食品加工機的研磨杯中打磨成粉即可。
6、熟糯米粉的做法：糯米粉即將米粉，放入碟子或碗中，放入蒸鍋中蒸15－20分鐘即可。如果用碟子，粉的厚度小，15分鐘左右就熟了，如果用碗，粉的厚度比較高，可以延長蒸制的時間。