春天這個季節風乾物燥，很容易肝火旺盛！中醫講以形補形，那麼咱就吃豬肝，動物肝臟富含豐富的營養素。吃豬肝還可以很好的補血，尤其對缺鐵性貧血的人尤為有幫助！
豬肝怎麼做才能好吃而且鮮嫩呢？當然是保持豬肝中的水分不流失，這樣才會獲得鮮嫩的口感！從前這【熘肝尖】可是餐館裡的上等名菜，如今咱們在家也能烹飪出絕不亞於餐館的水準來！掌握幾個小竅門就能完全搞定了。本來是為晚餐準備的，碰巧來了倆發小，一點沒客氣，吃的只剩下盤子低兒了哈哈........這麼好吃怎麼做的捏？ 【熘肝尖】 原料：鮮豬肝500克，黃瓜半個，胡蘿蔔片少許，木耳3-4朵 佐料：蔥末，薑末，蒜末，青蒜苗，料酒，鹽，味精，醬油， 五香粉，幹澱粉，溼澱粉，花椒油，以上佐料各適量
1鮮豬肝提前2小時用加了白醋的水浸泡以去除肝臟中的血液和毒素
具體做法：一碗清水加適量白醋，放入豬肝浸泡2小時，撈出清洗乾淨備用 2 豬肝斜刀片開，這樣能切出漂亮的柳葉型 3豬肝切成柳葉型，厚薄要均勻大約厚度0.5釐米 4豬肝中倒入適量五香粉，料酒，少許鹽，用手抓勻 5看見豬肝產生一點粘性了，接著放入適量的幹澱粉 （加幹澱粉可以保持豬肝中的水分不流失）用手抓勻醃製5分鐘 6鍋裡的油燒到大約6成的時候，放入醃製好的豬肝用筷子迅速劃散， 見豬肝變白立刻撈出控油
7過油的豬肝已經有8分熟的樣子
8木耳泡發撕成小塊，黃瓜切菱形片，胡蘿蔔切菱形片，青蒜苗切寸斷 蔥，姜，蒜都切成末 9兌碗汁：蔥薑蒜末放入碗中，倒入1勺醬油，2勺料酒，少許味精，少許鹽 溼澱粉適量，加少許清水調勻 10鍋內留少許底油，倒入全部的配菜翻炒片刻，見黃瓜變翠綠色即可 11 接著倒入豬肝，碗汁 12迅速翻炒顛勺，使豬肝與各種佐料混合均勻，最後放入青蒜苗， 滴適量花椒油（一定要花椒油哦，自己炸的花椒油最好）即可盛盤