臥蠶美女親手製作砂鍋鳳凰雞挽救最美癌症女孩?

醬香濃郁、香甜可口

食材食譜熱量：1508.7(大卡)

主料 鳳凰雞350克

輔料 大蒜60克蔥頭45克薑片70克醬汁40克料酒20克植物油80克鹽3克胡椒粉2克老抽3克生粉3克料酒15克味精3克衝薑汁3克蝦醬240克豬骨醬200克沙嗲醬180克佛山醬150克地果醬120克芝麻醬150克醬油150克醬豆腐100克肉香膏30克肉香王15克麻油60克紅腐乳汁95克

製作方法：

先把蝦醬240克、豬骨醬200克、沙嗲醬180克、佛山醬150克、地果醬120克、芝麻醬150克、醬油150克、醬豆腐100克、肉香膏30克、肉香王45克、 麻油60克、紅腐乳汁95克混合後攪拌均勻，裝進清洗乾淨的保鮮盒中，用保鮮膜包好，上鍋大火蒸48分鐘，取出備用。

將鳳凰雞剁成30毫米的小方塊，用水沖洗乾淨血以及汙漬，然後風乾水分、再用鹽3克、胡椒粉3克，老抽3克、生粉3克、味精4克，料酒30克，蔥薑汁10克揉捻5分鐘，醃製25分鐘。

取鐵鍋，燒熱加植物油，放入蒜、蔥、姜炒出香味。

再將鳳凰雞塊平鋪在蒜上面，蓋上蓋文火燉16分鐘，加入醬汁。

再旺火燉6分鐘至熟，然後把料酒倒在鐵鍋邊，料酒遇熱會散發出濃郁的酒香，便可以上桌食用。

注意事項

雞肉要醃製好，揉捻的時間可以加長，使味道更好

文火燉16分鐘加醬汁，防止粘鍋，保持香味。

最後在加料酒，料酒香味能開胃健脾。