四川燻肉的做法分享
食材
主料： 豬腿肉 500克
輔料： 蔥段 姜 片 茶葉 2大勺 錫紙 1張 花椒 30粒 大料 3顆 桂皮 1塊
調料： 紅曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜麵醬 1大勺 紅 腐乳 1塊 冰糖 6塊 鹽 白糖 2大勺
方法/步驟
1、豬肉洗淨，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中醃製1天。
2、鍋中倒入清水，將醃好的豬肉放入鍋中，再放入所有調味料，大火燒開，轉小火煮3小時左右至肉軟爛。
3、撈出備用。
4、取一個炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個小盒子。
5、將錫紙盒放在炒勺裡，然後將白糖和茶葉放到錫紙盒裡。
6、錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個小架子。
7、將煮好的豬肉放在筷子上。
8、蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關掉，燜10分鐘，然後將肉翻面，再重複以上操作，直到肉的顏色變成自己覺得滿意為止。
9、將熏製好的豬肉晾涼，切片碼入盤中即可食用。