肉末燒豆腐的做法
食材食譜熱量：89.85(大卡)
主料 豆腐1塊牛肉餡20克食鹽3克醬油30毫升
輔料 蒜4瓣料酒15毫升澱粉15克水澱粉15毫升小蔥1顆大蔥1段白糖3克植物油適量
方法/步驟
豆腐洗淨切成1釐米左右見方的小塊
把豆腐浸泡在熱鹽水中約10分鐘，然後撈出瀝乾水分備用（可以去除豆腐中的豆腥味，而且可以排出豆腐中的多餘水分，使豆腐在燒製的過程中不易破碎）
肉餡中放入幹澱粉（可以避免肉餡口感發柴），醃製五分鐘。蒜切成蒜碎，蔥切成蔥段，小蔥切末備用
炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時，放入肉餡並迅速滑散
待肉餡稍稍變色後，倒入醬油、料酒、蒜和蔥段，翻炒均勻
把豆腐倒入，同時注入約為豆腐一半高度的清水，大火煮2分鐘；加入鹽、糖調味
倒入水澱粉，待湯汁粘稠後撒上小蔥出鍋
