你說這人把，要是饞一樣東西，那是隻有吃到嘴才能罷休，在婆婆家過年待的半個月，沒饞別的，就饞酸菜餡的餃子。其實過年在婆婆家沒少吃餃子，剛去的兩天幾乎天天吃餃子，不過都是牛肉芹菜或者羊肉胡蘿蔔的，酸菜餡的餃子他們那裡很少吃。不像我們東北，一到冬天不吃幾頓酸菜餡的餃子那是絕對不行滴！尤其對於我這個大小就特愛吃酸菜餡的人，老媽給醃的一罈子酸菜，沒幹別的，幾乎都讓我包餃子蒸包子了。
從婆婆家回來的第二天俺就動手包了酸菜餡的餃子解了饞。這幾天又開始饞韭菜餡，雖然我們這裡離春天還很遙遠，但畢竟立春都過了，又到了適合吃韭菜的季節。這不，前天跟兒子去超市閒逛，看到韭菜又新鮮又便宜，毫不猶豫就買了一捆回來，人家都是隻買一小把。韭菜好吃是好吃，就是拾掇起來忒費勁了！一捆韭菜將近2斤，我足足花了有一個小時的功夫才撿完洗乾淨，累得我腰痠背痛的，真是吃啥也不容易啊！
全家人都愛吃韭菜，個人更是覺得韭菜怎麼做都挺好吃的，炒雞蛋、炒瘦肉絲、炒土豆絲、炒豆乾等等，做湯、拌涼菜也可以放點借味，但最愛吃的還是做餡餅、烙盒子，覺得這麼吃韭菜最對味！
食材
原料： 麵粉 、 韭菜 、 雞蛋 、 粉條 、 蝦 皮
調料：鹽、油、 醬油 、蠔油、香油
韭菜餡餅做法
先和麵。將晾至80度左右的開水倒進麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
不燙手之後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳著。
粉條用溫水泡半個小時。這個粉條可是純綠色食品，婆婆自己做的土豆粉，特別好吃。
放開水鍋裡煮軟後撈出來過冷水。
雞蛋放入足夠多的鹽打散，這個鹽指的是整個餡料的鹽分。
鍋內放足夠多的油燒熱，將雞蛋放進去炒熟，這個足夠多的油指的也是整個餡料需要的油。
用鍋鏟將雞蛋搗碎。
放入洗乾淨的蝦皮。
將韭菜切成末放進去。
粉條切碎後也放進去。
加入少許醬油、蠔油攪拌均勻。
最後放點香油拌勻，餡料就調好了。
餳好的麵糰分成劑子擀成麵皮。
放入適量餡料。
上面再蓋上一個麵皮，四周捏緊。
再用大拇指鎖上花邊，餡餅就包好了。
平底鍋注油燒熱，將餡餅放進去烙。
烙至兩面金黃即可。
