水生蔬菜，總給人柔美清涼的感覺，水生蔬菜，則把這種感覺帶到了我們的餐桌上。常見的水生蔬菜多為涼性的食品，在天氣燥熱的時候，適當多吃可以起到陰陽平衡的作用喲。
蓮藕
蓮藕又名蓮菜，是水生植物蓮花的根，分節，表皮潔白內心多孔，折斷後有細絲相連。蓮藕可以生食，口感清脆甘甜。在水生蔬菜中，蓮藕的含鐵量最高，對於缺鐵性貧血的人來說，適宜適當多吃。另外蓮藕含有豐富的維生素C、維生素K和膳食纖維，對健康益處多多。在烹調蓮藕時儘量避免使用鐵器，因為蓮藕和鐵器相遇會影響成菜色澤，使藕顏色發黑。
適合：生吃，素炒或與肉類一起煲湯。
荸薺
荸薺又名馬蹄，原產於我國南部和印度，為沙草科多年生水生植物，顏色紅棕或紫黑，有鱗狀表皮，頂部有芽，果肉潔白，脆甜多汁，有“地下雪梨”的美譽。荸薺清熱生津、化溼祛痰、涼血解毒的功效。荸薺含有豐富的營養成分，其中鈣、磷等微量元素含量非常高。在保健方面荸薺也大有作為，經過現代醫學研究證明，荸薺具有一定的抗癌作用，它還含有一種不耐熱的抗菌成分，可以用來治療夏季急性腸炎。
適合：生吃，與其他材料混合製作菜餚，或者製成糖水甜品。
菱角
菱角又稱水栗子、沙角，是中國特有的土特產。菱角生長在水中，葉片浮在水上，每年到了採菱季節，平底的採菱船穿梭在佈滿綠葉的湖面上，場景及其優美。菱角因其外形酷似蝙蝠，所以也被賦予了吉祥如意的美好寓意，所以每到菱角上市的時候，人們總愛把它懸掛在房間裡作為裝飾。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、微量元素和氨基酸，營養價值可與栗子媲美。
適合：生吃可作水果，制熟可做主食或甜品。
蓴菜
蓴菜又名水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉等，主要分佈於黃河以南的池沼湖泊中，以西湖蓴菜最為著名。蓴菜外形酷似小荷葉，表面有一層透明粘膜，口感滑爽，氣味清新。豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”，對家中的小寶寶來說是最好的益智食品之一。不過蓴菜性寒，儘管是益智食品，也不適宜過多食用，否則會有傷脾胃的危害。另外女性在生理期或產後應少吃蓴菜。
適合：與鯽魚、豆腐等清淡的材料配合做湯羹。
西洋菜
西洋菜又名豆瓣菜、水生菜、水芥菜，是十字花科多年生蔬菜，原產歐洲，在我國南方是人們餐桌上經常出現的蔬菜，現在很多北方人也逐漸接受並喜愛上了西洋菜。西洋菜葉片顏色為墨綠色，形狀近似心形，有細長的莖，以其幼嫩莖葉供食用，在乾燥或低溫的情況下葉片會有些許變紅，所以在北方市場上出現的西洋菜經常會看到葉片上有一點暗紅色，並不影響食用。西洋菜口感脆嫩，營養豐富，具有清心潤肺的功效。
適合：涮食或煲湯。
水芹
水芹又稱溝芹、野芹菜是傘形花科多年生水生宿根草本植物，入菜的是它的嫩莖和葉柄，清新爽口。水芹原產亞洲東部，野生水芹幾乎全國都有分佈，但以南方諸省更為多見，廣泛生於水溝或低窪潮溼的田邊。水芹營養豐富，含有較多的蛋白質、多種礦物質、維生素和揮發油，其中鐵含量非常豐富，每天食用50g水芹就完全可以滿足人體對鐵的需求。
適合：和肉類同炒，涼拌等做法。
茨菰
茨菰又稱慈菇、燕尾草、芽菇，屬天南星科本草植物。茨菰的種植時間在每年的處暑時節，次年的元旦春節期間上市。茨菰主要分佈在我國長江流域及其以南的各個省份，太湖沿岸及珠江三角洲為主要栽培地區。中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菰與其他蔬菜搭配製作出的菜餚吃起來滿嘴苦澀，唯獨與肉類同烹可以充分展現其糯、鮮、香的口感和質地。
適合：與肉類一起製作菜餚