土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。下面就教大家做道酸辣土豆絲。
食材食譜熱量：651.5(大卡)
主料 土豆300克乾紅辣椒3個花椒1個
輔料 蔥2根鹽適量糖適量醋適量
方法/步驟
先準備好所有食材。
土豆去皮切片。
再切成絲。
用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，這樣炒出來的絲好吃點。
將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
放入泡好的土豆絲。
煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
放入紅椒絲翻炒均勻。
最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
裝盤。簡單但不失美味的酸辣土豆絲就做好咯，感覺品嚐下，感覺棒棒噠！
注意事項
喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。