梅菜扣肉
食材食譜熱量：1329.8(大卡)
主料 五花肉100克梅乾菜200克
輔料 姜10克生抽15克花生油15克冰糖25克花椒5克小蔥15克老抽20克
方法/步驟
1.梅乾菜清水提前浸泡2小時。
2.鍋內加清水，放入五花肉，大茴，花椒，料酒大火煮約15分鐘。
3.五花肉煮至筷子輕易插入時撈出
4.加老抽抹勻，放置半小時。
5.炒鍋燒熱，放油燒至八成熟，下冰糖小火融化。
6.五花肉皮朝下放入鍋內炸至，馬上蓋蓋至無噼啪聲音，取出。
7.五花肉切厚薄一致的片。
8.蔥姜切碎。
9.梅乾菜撈出控水。
10.炸過肉的鍋繼續燒熱，下薑末煸香。
11.倒入梅乾菜翻炒。
12.醃肉用過的醬油倒入加水鍋內。
13.撒蔥末，加鹽，小火煨一會。
14.切好的五花肉片皮朝下拍在碗內。
15.將鍋內炒好的梅乾菜蓋在肉上，淋生抽。
16.蒸鍋加水燒開，梅乾菜放入大火蒸15分鐘停火，燜5分鐘後出鍋。
17.去盤子蓋在碗上，反扣過來，注意扣緊，防止湯汁灑出。