在閱讀雜誌，說到，鹹光餅是新莊特色小吃，有名的古早味。像是臺中太陽餅 、臺南米糕、鳳梨酥、筒仔米糕、這些名產、小吃，讓人嚐過便難忘。對於有點像甜甜圈，又像貝果的鹹光餅，我完全沒有印象。芝麻香又紮實的口感，搭配茶或早餐豆漿也狠棒。
食材
中筋麵粉 250g
快速酵母 4g
水 120g
糖 5g
鹽 3g
蛋 30g
裝飾：白 芝麻 適量
步驟/方法
將所有麵糰材料混合揉成柔軟光滑的麵糰，再放入抹油的盆中，蓋上溼布或保鮮膜，發酵約60分鐘。再將麵糰擀成1的麵皮，用圓模型壓出圓片。壓剩的麵糰再擀開，再壓出圓片，至麵糰用完。使用6 模型，約可做11個鹹光餅。
用筷子或適當的工具在圓片麵糰中間戳洞。 .
然後表面刷上蛋液，沾上白芝麻。
再放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上溼布靜置鬆弛約15分鐘。烤箱預熱至200度，放入烤盤，烤約10~15分鐘即可。「鹹光餅」的由來還有個小故事：鹹光餅傳說為明朝大將戚繼光出征打仗常帶身邊的乾糧，亦為福州人愛吃的餅，故又稱「福州餅」。其傳統做法是先將麵粉灑上一點鹽巴之後，揉成麵團，再捏成中間有孔的圓形小餅塊，灑上芝麻，貼在壁爐上烘烤，長相類似硬式的「甜甜圈」，士兵可以用繩子將餅串成一串，掛在脖子上，以便在行軍時食用。 有一次，戚繼光行軍到慈溪龍山東門外，有一個老農獻上許多中間有個小孔，外邊放芝麻的鹹餅，以慰勞辛苦的將士，並且說：「別看這餅光光的，它可以用繩子串起來帶在身邊，餓時取下，即可充飢。」戚繼光聽了連聲稱讚說：「謝謝老伯。有了這光餅，以後行軍就不會耽誤時間了。」 消息一傳開，各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊，「光餅」的名稱便從此流傳下來。因為這種餅略帶鹹味，有的地方又稱它為「鹹光餅」。
