冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬季亦為人體養精蓄銳的最佳時段。在這個階段，人類不僅僅在起居方面注重養生，也應重視飲食、藥物的冬令進補。俗話說，藥補不如食補。除了選溫補類食物。如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等。還要注意合理搭配，平衡膳食。可多吃具有益氣養陰、補益肝腎的食物。如山藥、扁豆、百合、枸杞子、芋頭、烏魚、雞肉、鴨肉等。扁豆含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它還具有重要的藥用價值。扁豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。 對脾胃虛弱的人尤其適合。
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
食材
扁豆 300克
肉末100克
蔥 姜 蒜碎適量
泡椒適量
糖適量
黃醬 1勺
鹽1勺
料酒2克
步驟/方法
扁豆摘洗乾淨，用手掰成寸段。
蔥薑蒜切碎備用。
鍋中放油，下入肉末煸炒至變色烹入料酒。
下入泡椒和蔥薑蒜碎繼續煸炒。
放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。
加入一勺黃醬煸炒均勻。
加上清水沒過扁豆。
轉小火蓋蓋子燜至湯汁收幹，加入鹽調味即可
注意事項
注意不買、不吃老扁豆，把扁豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使扁豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，要加熱至１００℃以上，使扁豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。就不會中毒