韓式料理當中經常用大醬處理蔬菜，今天芹意獨創，加上一些常見的調味料，竟然做出了比炒肉還惹味下飯的全素小炒
食材食譜熱量：517(大卡)
主料 土豆1個茄子半個茭瓜半個洋蔥半個胡蘿蔔半個青紅黃甜椒共1個
輔料 韓國大醬3大勺辣椒粉2大勺香油1大勺白醋1大勺白糖1小勺蔥末1大勺蒜末1小勺食用油1大勺生菜適量熟芝麻適量
方法步驟
土豆切片；茄子切片；胡蘿蔔切片；洋蔥切片；
茭瓜切片；青紅黃燈籠椒切片；
所有醬料材料（大醬，辣椒粉，香油，白醋，白糖，蔥末，蒜末）放進大碗；
攪拌均勻成醬汁；
起炒鍋，熱鍋涼油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明狀；
下洋蔥片和胡蘿蔔片，煸炒至洋蔥出香味；
下入茄子片和一半的醬汁，煸炒均勻；
如果覺得有點幹，可以一邊撒入少許熱水一邊煸炒，至茄子片變軟；
下入茭瓜片、青紅黃燈籠椒片和剩餘的醬汁；
煸炒均勻，出鍋。
盤底鋪生菜葉，撒上白芝麻，上桌。
注意事項
此菜操作的關鍵在於掌握不同蔬菜的成熟度，先炒較難成熟的蔬菜，再炒較容易成熟的蔬菜，有些蔬菜則放進鍋中一翻就行；
用哪些蔬菜完全憑自己喜歡，或者再來點兒泡軟的粉條，也是很不錯的；
實在覺得太素，可以加點兒五花肉，那就更惹味、更下飯了！只是不是素食了；
標準量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml