好吃的辣子肉丁?

好吃的辣子肉丁

食材

主料 瘦豬肉200克淨萵筍1根

輔料 蔥15克薑片1片蒜片2片泡紅辣椒5個醬油、鹽、醋、水澱粉、雞粉各適量。

方法/步驟

將豬肉切成適當大小的丁，加鹽、雞粉、水澱粉拌勻醃一下；萵筍切成類似的丁，用少許鹽拌勻醃一下；蔥切顆粒；泡辣椒切末。

2、將醬油、醋、鹽、雞粉、澱粉加水勾兌成芡汁。

3、炒鍋置旺火上，加適量油燒至六成熱，放入肉丁炒散，再加入泡紅辣椒末、薑片、蒜片、炒香至油呈紅色，此時放萵筍丁、蔥炒勻，然後烹入芡汁，略收汁起鍋即可。

注意事項

可以用不同的脆蔬菜代替萵筍，入黃瓜、荸薺等；若無泡紅辣椒，可以用豆瓣醬代替，但要注意鹹味調味品的用量。

如果採用雞肉、兔肉則成辣子雞丁、辣子兔丁。