我非常羨慕像燕燕那樣可以做像藝術品一樣的西點，我這個人愛吃又比較粗，所以我做的西點大都是粗曠型的，不用裝飾不用點綴，總而言之就是圖省事！！就連芝士蛋糕我也是永遠做沒有餅乾底的蘇芙蕾。
先講講芝士蛋糕的種類，芝士蛋糕大約分為三種，Baked cheese cake、Soufflé cheese cake和Rare cheese cake。
Baked cheese cake是指在烤盤中鋪上碎餅乾使用含鹽分不多的芝士烤出的蛋糕，這種蛋糕用的芝士有多種選擇，可以用Cream cheese、cottage cheese（荷蘭芝士）、意大利的Ricotta 或是Mascarpone。紐約芝士就是其中的一個代表，現在國內流行幾個日本人的配方，那些配方並不代表蛋糕的基本原則，紐約芝士蛋糕不是指用酸奶油芝士做的蛋糕。紐約芝士蛋糕的定義是，不像Soufflé那樣追求質地的鬆軟，只求芝士的香味和潤滑的一種Baked cheese cake，所以不用細緻的打蛋清，這也很符合美國人的粗曠性格。
今天，LG提出想吃紐約芝士還要帶底的，皺了皺眉頭，做唄，誰叫咱溫柔來著呢～
其實做餅乾底不是很難，就是要用手把碎餅乾和黃油捏呀捏的……這個工程完成了，剩下的就超簡單了，沒有打雞蛋的過程，不存在技術障礙，重要的是要把芝士和每一個材料調到潤滑粘稠，過濾後會提高蛋糕口感的質量。
食材
芝士蛋糕用：紐約芝士和普通芝士最大的區別就是芝士的量多， 奶油 芝士400g、砂糖100g（我已經研究到最少量了）、 雞蛋 2個、鮮 奶油 100g、 玉米 澱粉 20g、拉姆酒一小勺（也有人喜歡用 檸檬 汁）
餅乾底：手指餅乾100g（可以用消化餅乾代替）、 黃油 40g（不能比這再少了）
預備工作：在模具裡邊塗上一層 黃油 ；烤箱盤中放水180度預熱
方法/步驟
餅乾搗碎加入融化的黃油捏呀捏……然後鋪到模具中用手壓壓結實
接下來做芝士蛋糕體。
奶油芝士回覆常溫後放入糖用橡皮勺調成漿糊狀（下邊可以放一個熱水盆，更容易化開）
打入雞蛋調到雞蛋完全融合到芝士中
放入鮮奶油和篩過的玉米澱粉調勻，最後點入拉姆酒調勻
過濾（如果圖省事不過濾也行，但是口感就不會很細膩）
把5.倒入模具中餅乾底上
入烤箱160度烤70-80分鐘
取出蓋蓋冷卻