蒜泥拌蕨菜的做法
食材食譜熱量：97.5(大卡)
主料 蕨菜250g食鹽5克蒜4瓣生抽5克
輔料 香醋5克香油3克白糖3克
方法/步驟
蕨菜沖洗乾淨，切除根部，入開水中焯燙一下，變色後馬上撈出
過涼，瀝乾水分， 切成寸段
大蒜拍扁剁碎，添加鹽、生抽、白糖、香醋和香油兌成味汁兒，切好的蕨菜擺盤，淋上味汁兒，吃時拌勻即可
烹飪小技巧
蕨菜的根部一是老，二是粘有髒物，所以要切除；
水中添加少量鹽和油，焯出的蕨菜顏色和口感好；
焯好的蕨菜馬上過涼水，口感更加爽脆；
蕨菜有苦味，介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。
營養功效
“大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。”