蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，有強筋壯骨之功效。
食材食譜熱量：19(大卡)
主料 苦瓜100克水發牛蹄筋100克
輔料 鹽2克蔥片4克薑片3克蒜片3克料酒8克水澱粉5克
方法/步驟
苦瓜去瓤，切成條後飛水備用。
將蹄筋入涼水發制好，然後入沸水中飛水待用。
鍋上火入油爆香蔥、姜、蒜，將苦瓜和牛蹄筋倒入鍋內翻炒2分鐘。此時要大火爆炒。
將料酒和調味料倒入鍋內翻炒3分鐘，然後小火勾芡翻炒10秒可關火。
注意事項
幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆清洗幾遍
牛蹄筋較粗壯也應切條，便於烹製入味。
苦瓜飛水後易變色，應入水沖涼。