海蠣是高蛋白食物，同時富含鋅、碘以及多種維生素，豆腐含有豐富的植物蛋白，二者搭配非常健康。
食材食譜熱量：210.4(大卡)
主料 鮮海蠣250g嫩豆腐(用手抓碎)500g
輔料 雞蛋１枚香菜2棵老薑1小塊約20g大蒜5瓣幹澱粉50g油1湯匙15ml鹽1茶匙5g料酒2茶匙10ml白胡椒粉1茶匙5g芝麻油1茶匙5ml高湯(或水)1500ml
方法/步驟
鮮海蠣充分洗淨後，瀝乾水分，放入較深的大容器中，加入嫩豆腐。調入鹽、幹澱粉拌勻備用。另將香菜擇洗乾淨後切碎。雞蛋打散成雞蛋液。大蒜切成蒜茸。老薑去皮切成薄片。
3升鋼鍋用中火預熱，倒油燒熱後放入蒜茸和老薑片炒香。
加入高湯(或水)，燒開後倒入拌勻的鮮海蠣嫩豆腐，蓋上鍋蓋，中火加熱至出現蒸汽後旋轉鍋蓋，轉小火燜煮5分鐘。
最後倒入雞蛋液攪勻成蛋花，調入料酒和白胡椒粉，撒上香菜碎，淋上芝麻油即可。
