最早對“剔尖”這兩個字很是好奇，什麼是剔尖？其實，這道麵食關鍵的一個動作就是“剔”或者說“撥”，將和好的面用筷子挑起放在專制的剔板上（平滑的鍋鏟或盤子也可以代替剔板），用剔筷推平面的前端，待鍋中水開後，將面剔入鍋中~剔尖兩端細長，中間稍寬，很像魚形所以也叫撥魚~煮好後澆上各種澆頭，幹拌、湯麵、炒麵都可以~因為製作起來十分方便，所以它也是我家餐桌上的常客~如果對剔尖感興趣，但手邊又沒有剔板和剔筷的話，那就用家裡的鍋鏟、盤子、筷子代替就好了，一樣能剔出好吃的剔尖~這次做的剔尖用的是普通的麵粉，還可以嘗試紅面剔尖，也就是高粱面剔尖，這個我特別喜歡，推薦給大家~
食材食譜熱量：1416(大卡)
主料 小麥麵粉400克
輔料 食鹽適量水適量
方法/步驟
取麵粉放入盆中，加入少許鹽，分次加入水，用筷子順時針攪拌，逐漸形成面絮
攪拌成型後揉製成麵糰，蓋上保鮮膜，餳30—60分鐘
餳好的麵糰光滑且有彈性，能用筷子挑起來，摸上去不粘手為宜，接下來準備好剔板和剔筷
鍋中適量水加熱，將部分麵糰放在剔板上，用剔筷攤平面團前端
待水開後，將麵糰用剔筷快速剔入鍋中，大火煮開
中間可再次蓄水，面熟後撈出即可
剔尖專用的剔板和剔筷，可以用家中常見的平滑鍋鏟、盤子代替剔板，也可以用筷子代替不鏽鋼剔筷。
水開後，直接將面剔入鍋中煮熟。