茶葉是一種著名的保健飲品。中國漢族人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳。茶本為一種植物，可食用、解百毒、長飲易健康、長壽，經長久發展至今。
中國人對於喝茶是非常講究的。好的茶葉是一種非常不錯的養生極品，相信生活中很多人都非常喜歡喝茶，但是吃茶比較新鮮了，瞭解的可能不多，其實這是也有歷史的，古時候就有吃茶的典故, 神農氏發現茶時，那時的茶是藥用的。最為有的名的是金葉茶，這種茶很特別，茶株帶刺，屬野刺薔薇科草本珍稀植物，源於舜帝發現，相傳西漢時期，漢文帝母親薄姬大病未愈，流傳連州御醫選送民間祕方草本野刺湯茶入藥，漢文帝親嘗湯藥方可母親薄姬飲用，數月茶藥調理，薄姬重病全消，容顏易輕，帝喜，常以草本茶飲之，得以長壽。
即使現在，依然有很多茶食品，口感清洌可口，而且利於身體健康。
既然是吃，方法自然就很多，燉、燜、浸、炒……不怕做不到，就怕你想不到。茶的魅力在菜式上發揮得可謂匠心獨具，淋漓盡致！但千萬不要以為每道茶菜就是抓把茶葉在鍋裡煸炒。它的精髓在於：茶性、菜性渾然一體。一縷好茶能去葷菜之油、腥，添素菜之清、雅，色香味俱佳，不喧賓奪主，唯錦上添花. 用清香的沖泡過的茶葉做餃子餡是一個不錯的選擇。以綠茶為最宜，茶葉清苦。這是茶的特點，小編以前用鐵觀音，毛尖，龍井和普餌茶分別做過實驗，但由於茶葉稍有苦味，會影響口感，金葉茶的甘甜味彌補的其中的不足，實為最佳選擇，選沖泡過四道以後的金葉茶嫩葉，這時的甜味就很淡了，但清香依然在。
那個口感，無法比擬，聞起來清香怡人，吃起來爽滑可口，真真是極品的美味。
食材食譜熱量：674(大卡)
主料 麵皮外買金葉茶5克肉餡半斤雞蛋2個
輔料 姜粉適量五香粉少許鹽半勺蔬菜味精適量糖一勺料酒一勺
方法/步驟
把雞蛋打進肉餡、將適量的鹽、姜粉、五香粉、蔬菜味精、糖、料酒一同放入肉餡中，順一個方向開始快速的攪動。
這樣和出的肉餡有些稀但是很均勻。將金葉茶茶葉切碎，放進打好的肉餡中。
拌勻後，茶葉餃子餡就不稀了而是很緊湊，剛好都能粘合在一起。
包餃子。坐鍋開水，鍋開後，下餃子。鍋大開3次，餃子飄起，即可撈出。
注意事項
最好選用剛泡過的，新鮮的金葉茶茶葉
選用地鍋烹煮更有味道