看著電視上KFC的廣告，新推出了一款美帽蝦產品, 美味的蝦肉被包裹成草帽的形象，先不講味道，光是這造型就挺吸引人的，有創意且新穎，忍不住要去嚐嚐。但嘗過之後，有點小小的失望，實際的產品沒有宣傳海報那麼精緻，而且內容吧，讓我這愛吃蝦的人吃得不過癮。仔細研究了一下，發覺這草帽蝦原料容易採購，製作方法也較為簡單，完全可以自己在家輕鬆製作。
週末買好主要原材料---鮮蝦的基圍蝦， 就自己動手製作起來。以前包過餛飩時就發現要是整隻包進去，會太大，不容易整形，所以剛開始我就將所有的蝦分成兩節； 很多人喜歡用點肉餡來搭配蝦，我則喜歡加入點筍和韭黃，味道更清新鮮美，將它們加入調料攪拌均勻。接著下來就是處理皮， 看到大多數人喜歡直接買餃子皮，我覺得只買幾張餃子皮，會賣嗎？還不如自己動手做，很方便，怕自己擀不成圓形，就趕緊去我的烘焙工具中找圓模。這一找反而讓我有個新發現，如果用一大一小點的模具切成圓片，大圓片多餘的面積不正好可以讓中間有凸起嗎？還有一最小的圓模具剛好用來按壓中間部分，讓中間凸起更明顯，更利於整形。 順著這個思路，我實際操作起來，好順利，一下子就製作好了七隻草帽蝦坯。再用上細海苔作為裝飾條，這漂亮的草帽蝦就擺在眼前啦。
食材
基圍 蝦 韭黃 筍 雞蛋 麵粉 紫菜 鹽 胡椒 生粉
製作
1. 將麵粉和成軟硬適中的麵糰， 餳上十五分鐘； 2. 將蝦去皮， 去蝦線， 再放入少量的筍丁和韭黃碎； 3. 在裡面加上鹽，胡椒，生粉，少量的橄欖油和半個蛋清； 4. 攪拌均勻後備用；
5. 將餳好的麵皮擀成圓片， 用大， 小模具按壓下大小不同口徑的圓； 6. 在大圓片的中間放入準備好的蝦仁餡料； 7. 在面片的邊緣塗抹上一層蛋液或水； 8. 將小麵皮覆蓋在上面；
9. 翻過來放在案板上整理成型（大面片在上面）； 10. 再用最小的模具按壓一下， 讓中間更凸起； 11. 同樣的方法制作出其他的草帽蝦坯； 12. 將它放入打散的雞蛋液中；
13. 將裹了蛋液的草帽蝦放在麵包糠中滾一下； 14. 同樣方法讓它外面均勻裹上面包糠； 15. 將包壽司的紫菜剪成長條； 16. 粘上雞蛋後纏繞在帽沿上；
17. 將製作好的草帽蝦放入油鍋中小火炸； 18. 炸至兩面金黃色撈出； 19. 放在廚房紙巾上吸下油； 20. 擺放在西紅柿皮花裝飾的盤中。
注意事項
1. 草帽蝦皮也可以用餃子皮做， 最後注意修剪就行；
2. 我實際上用了三個大小直接不同的模具，大直徑的皮放在上部；中直徑的皮放在下面；最小直接的是用了整形， 突出帽子的凸起；
3. 蝦餡可以按自己的口味，我加入少量的韭黃和筍丁；蝦最好解一下刀，分割成兩截，這樣更容易包起；
4 剪成細長條的紫菜在粘上去時先蘸點蛋液，這樣很方便纏繞。