菠蘿入菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜餚，都非常美味。
今天這道《菠蘿古老肉》，所用材料並不是傳統的裡脊肉，而是用的富含維生素C、維生素E、蛋白質，而且容易被人體吸收的雞胸肉。這道菜色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，大家可以試試喲。
食材食譜熱量：227(大卡)
主料 雞胸肉半塊菠蘿半個青椒1個甜椒1個
輔料 番茄醬、生抽適量澱粉、椒鹽適量胡椒粉、蛋液適量麵粉、油適量
方法/步驟
菠蘿去皮後，切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，圖片上的菠蘿是一整個，我只用了半個；
雞胸肉洗淨後，切丁，用適量椒鹽、胡椒粉抓勻，醃製10分鐘；
青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切丁；
雞胸肉裡，倒入適量蛋液拌勻，我用了1個雞蛋，蛋液量多，建議用半個；
番茄醬同清水、生抽混合，攪拌均勻；番茄醬：清水：生抽=4:10:1；
麵粉同澱粉混合均勻，麵粉：生粉=4:1；
炒鍋燒熱後，倒入多一點的油燒至七成熱，將雞胸肉裹上乾麵粉，然後放進鍋裡，用小火炸；
雞胸肉炸至浮起後，全部撈出；
炒鍋裡留底油，倒入第5步調製的番茄水；
番茄水煮開後，倒入澱粉水，煮至略粘稠狀態，期間要攪拌多次；
迅速放入雞胸肉、菠蘿、青椒、甜椒；
快速攪拌均勻後，即可關火；
裝盤，盛出。
