富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
家人很愛吃鹹鴨蛋，也一直做，不少朋友問到底怎麼做，其實這個是超級簡單的。這次從老家帶來好多的土雞蛋，一時半會吃不完，就用來做了鹹雞蛋，以這個鹹雞蛋為例，做法都一樣哈。
原材料：
【主料】：雞蛋30個
【配料】：高度白酒50毫升
【調料】：鹽適量
準備好雞蛋或者鴨蛋
清洗乾淨，瀝乾水分，如果表面有沒幹的水分，用紙巾擦乾
將雞蛋或鴨蛋放入白酒裡泡一分鐘
均勻裹上一層鹽
用保鮮膜緊緊裹住
裝入密封袋，放有陽光的地方晒半天后放入陰涼乾燥的地方密封好
二十天後，拿出雞蛋或者鴨蛋，入鍋煮十來分鐘至熟，即可食用了，鴨蛋容易出油，雞蛋不容易出油。
小貼士：
一：雞蛋或者鴨蛋一定不要殘留水分；
二：白酒要高度的；
三：在陽光充足的地方晒晒，更容易出油。