紫色的山藥不知道大家有沒有見過，我倒是第一次見。朋友從清遠市給我帶來了一箱紫淮山，據說是一家臺灣公司培育出來的，在清遠有生產基地。拿到這紫色的淮山藥，令人感覺很是奇異，看外表感覺和普通的差別不大，做好後口感也差不多，除了顏色。紫色的食物，含有的花青素比較豐富，具有很強的抗氧化能力，多吃對身體有益。和平常的淮山做法一樣，用它來煮豬骨湯，味道很鮮美。
食材
豬筒骨 750克
紫淮山 600克
胡 蘿蔔 適量
鹽 適量
方法/步驟
豬筒骨買的時候讓檔主切成大塊，洗淨。
紫淮山，胡蘿蔔去皮，切成大塊。
紫淮山，胡蘿蔔去皮，切成大塊。
將豬骨焯水。
焯水的豬骨和胡蘿蔔一起入鍋加水燒開，文火燉2小時。
將紫淮山入鍋，再煮30分鐘，下適量的鹽調味就可以了。
顏色好看，味道鮮美的湯上桌了。
