雞蛋糕是一款深受廣大親們的喜愛的糕點，雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口，而且由於主料是雞蛋所以雞蛋糕的營養價值也是比較高的，下面我和大家分享一下雞蛋糕的做法，咱們自己在家也可以做出美味的雞蛋糕來，而且很簡單啊。
食材
原料： 雞蛋 2個（去殼130克）、低筋 麵粉 130克、糖130克、泡打粉1克、 花生 油28克
步驟/方法
低筋麵粉和泡打粉混合過篩；
將模具內壁刷油。
將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發；
篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀；
裝入裱花袋中，擠入模具中；
烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
注意事項
雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3釐米的蛋液不會輕易掉下來；然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。