菜品口味：鹹甜
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：高級
所用廚具：蒸鍋
食材
食材明細
麵粉 300克 白糖80克
胡 蘿蔔 2根 清水150ml 酵母4克 無鉛泡打粉10克 慄粉70克 白糖100克 黃油 100克 鹹蛋 黃5粒 奶粉 50克
步驟/方法
將麵粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆；胡蘿蔔洗淨去皮，取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁，酵母溶於清水、胡蘿蔔中，靜置5分鐘備用。
分別揉成麵糰，發酵備用。
鹹蛋黃蒸熟（8-10分鐘），碾碎。
蛋黃加入糖、黃油、慄粉、奶粉混合調勻，調入少許胡蘿蔔汁做成餡料。
調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。
麵糰發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
搓至麵粉柔軟適中，切成若干小劑子。
來回揉搓成長條，將三根兩色麵條螺旋盤起成劑子。
餡料冷藏後取出，揉搓成圓球。
雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。
放入蒸籠中靜置30分鐘。
取出，水開後上屜，大火蒸制10分鐘。
關火，3分鐘後開蓋，出鍋。
