壽司卷屬於涼菜菜譜，用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓
食材
壽司卷的原料：熟 米飯 和 香腸 ；
壽司卷的配料：壽司 紫菜 、 肉鬆 、 胡 蘿蔔 和 雞蛋 ；
壽司卷的調料： 沙拉醬 、壽司 醋 （或白 醋 、糖、鹽）。
步驟/方法
1、準備材料；將熟米飯稍降溫到溫熱狀態；飯要燒得比較硬一些；
2、如果沒有壽司醋，可以自己調兌，將3匙白醋+2匙白糖+ 一點兒鹽，調勻。此比例可根據自己口味調整；壽司醋與飯的比例大約是1:6；
3、將調好的醋汁和溫熱的米飯拌勻；
4、香腸、胡蘿蔔切絲，雞蛋攤成蛋皮切絲；
5、在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，不要壓飯粒，儘量保持飯粒完整，鬆軟，四周稍微留一點邊；
6、在米飯上鋪上沙拉醬，撒上肉鬆；
7、再加上雞蛋皮、胡蘿蔔、香腸；
8、順勢用竹簾將紫菜捲起；
9、捲起後，用手緊握一分鐘後打開；
10、刀上沾水將壽司卷切開即可。
注意事項
消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者切勿食用。