酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
食材食譜熱量：908.5(大卡)
主料 草魚500g酸白菜350g
輔料 香菜適量姜適量幹辣椒適量蒜適量胡椒粉適量花椒適量鹽適量食用油適量
方法/步驟
酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。
魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
炒出香味後加入適量的水或高湯。
把魚骨一起下湯裡煮。
煮至開鍋。
開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
盛入大碗裡。
鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。
把炸好的花椒油淋在魚肉上。
撒上香菜即可。
注意事項
喜歡吃辣的，在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不下。
不用加鹽，鹹味也夠了。