當夜幕悄然籠罩城市的天空,許多街道會陸陸續續地熱鬧起來,各式各樣的路邊攤販賣著各色各樣的美味小吃,其中有相當一部分是燒烤,那些香氣四溢的實物讓人垂涎欲滴,如烤羊肉串、烤魚片鮮而不膩、嫩中帶香,是不少人的夜宵佳品。
我們消費者吃著這些美味十足的燒烤,嘴裡美滋滋,那些夜宵攤老闆賣著這些利潤不菲的燒烤,心裡美滋滋。然而,這些讓人美滋滋的燒烤食品卻並未給我們帶來健康,反倒是巨大的損害!
肉類食品在燒烤、煙燻和醃製的過程中會產生一種致癌物質——苯丙芘,在燒烤肉類食品時,這種物質會附在烤肉表面,隨同烤肉一同被攝入體內,危害甚巨!舉一個簡單的例子就能讓你知道它有多恐怖:如果你10歲以前經常食用燒烤、煙燻、醃製食品,那麼你成年後患癌的可能性會比一般人高出整整3倍!
此外,燒烤用的肉串幾乎是每一個去吃燒烤的人必點的食物,然而這些肉串往往加有亞硝酸鹽,因為它可以讓肉製品的顏色變得更紅,更新鮮,還能使燒烤增加一種特殊的風味,味道更鮮美,如同味精。但是,這種物質卻含有劇毒,如果人體攝入過多,它會氧化人體血紅蛋白中的鐵原子,減少輸送氧氣,使人體缺氧,全身發紫,恐怖至極!
面對這樣恐怖的後果,很多朋友肯定會有這樣的疑問:那就是我們如何去辨別加有亞硝酸鹽的肉串呢?
首先,我們可以看肉做熟後的顏色。正常的肉如雞肉熟後是白色或灰白色的,豬肉是灰白色或淺褐色的,而羊肉則應變成淺褐色或褐色。如果肉做熟後的顏色是深粉紅色,而且這種深粉紅色從裡到外都一樣,那一定是添加了亞硝酸鹽。其次,使用亞硝酸鹽較多的肉還增加了一種類似火腿的鮮味。
怎麼樣,這燒烤所用肉串的“美色誘惑”很恐怖吧?以後可千萬不要嘴饞了，尤其是少帶小孩去吃燒烤！
原作者： 綠色食品網
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