今天為大家介紹一道媽媽教我做的菜：
食材
材料： 排骨 2斤， 西芹 2條， 洋蔥 一個， 冰糖 100g， 番茄 醬100g，大紅浙 醋 50g，生抽2茶匙，食鹽1茶匙，頭曲40g，香葉5塊。
方法/步驟
首先用生粉撲至排骨變幹身。
將排骨落鍋走油。
將洋蔥，西芹，蔥走油。
將走過油的材料放入煲裡，讓西芹和洋蔥墊底，排骨鋪面，加入冰糖100g，番茄醬100g，大紅浙醋50g，生抽2茶匙，食鹽1茶匙，頭曲40g，香葉5塊。
加2碗清水小火熬約45分鐘。
放入鍋中泡，每隔一個小時煮滾後熄火，如冬天則每隔40分鐘開一次火，如像我這種煲口較大，醬汁無法蓋住肉的情況還要不時幫排骨翻翻身，反覆約5小時後即可撈起排骨。
將醬汁倒入鍋中煮沸。
加入生粉水將醬汁勾芡。
將煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。
這道宮廷醬燒骨，雖然用的醬料比較繁瑣，但成敗的關鍵並不在醬料，而是在於用醬泡排骨的火候，要先走油鎖死排骨裡的肉汁，將洋蔥和西芹墊底，再用小火燜和焗，將醬汁的味道滲入到肉裡，在將肉燜得酥爛，吃起來是酸甜開胃，不油不膩，而且肉味很濃郁，鮮嫩可口。
