所屬地區：雲南小吃工藝：熬煮汆燉燴燜法小雞煮稀飯的製作材料：白米2千克，仔雞1只，青辣椒粒、蔥絲、薑絲、野香菜各100克，精鹽50克。小雞煮稀飯的介紹：小雞煮稀飯是佤族普及面最廣、節慶或待客的最佳粥品。佤族地處雲南邊境山區，聚族而居，民風古樸，尊老愛幼，待客如賓。食俗粥上桌後，雞頭必須昂立粥中，由主人將雞頭獻給最尊貴的客人或年長的老人。客人應笑臉相接，不能拒絕，親口品嚐。吃此粥時，必飲佤族傳統水酒，其樂融融。嘗粥，五味俱全，鮮甜滋潤，飯菜合一，滋補強身，尤宜老幼體弱者食用。小雞煮稀飯的特色：有養肝、滋陰降火之功效，能促進產婦下乳。教您小雞煮稀飯怎麼做，如何做小雞煮稀飯1.將雞宰殺，煺洗乾淨，剖開取出雞雜，洗淨後切碎。白米淘洗乾淨，浸泡待用。 2.沙鍋上火，放入全雞，加入清水，用旺火煮開，改用小火燉煮，至離骨時取出雞，砍下雞頭，撕下雞肉，骨架放回原鍋，下米，加水、薑絲、雞雜用旺火煮沸，改用小火熬至米化為粥，拌入雞肉、辣椒、蔥絲、香菜、精鹽，雞頭置於粥中，呈昂立狀上桌。小雞煮稀飯的製作要領：小雞要用土雞，飼養9個月左右。