過年都會買很多的年貨，雞鴨魚肉的，囤積起來，久了，就有可能忘記，想不起來吃。
久凍的肉食和魚肉，都會因為失去水分而變得乾柴，清蒸或者燉湯都不再合適。
今天這條鱸魚，已經久居冰櫃半年有餘，清洗的時候便覺得魚肉鬆怠，少彈性，不敢嘗試清蒸，於是選擇了這個重口味的方式。
選擇用平底鍋來煎魚，既有中式烤魚的特點，又存有西式的小范兒，燒烤風味又不用強求烤箱等工具。加之洋蔥、西蘭花、小米椒的點綴，還巴巴地亮眼起來。
食材
原料：
鱸魚 、大喜大韓式烤肉醬、生抽、蔥、 姜 、花雕酒、 洋蔥 、 小米 椒、 西蘭花 、黑 胡椒粉 、鹽
方法/步驟
鱸魚洗淨。
剖去內臟，剁掉魚頭。
將魚自腹部開始，將魚片開，留脊背處不剖。
將魚身上兩面各斜倚三刀。
將魚放入盆內。
放入大喜大烤肉醬。
倒入生抽。
倒入花雕酒。
放入蔥姜，醃漬2小時。
平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右。
西蘭花焯水。
鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲，煸炒。
放入少許小米椒，煸炒。
放入焯水的西蘭花。
放入少許鹽。
關火，放入黑胡椒末。
將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊。
將魚碼在盤內。
撒上黑胡椒末。
注意事項
魚頭切掉，自魚腹處對切開，魚片開後，厚薄合適，也容易煎。
魚片開，魚身斜倚，可以幫助入味。
魚肉醃漬2小時以上，入味更加濃郁。
洋蔥和西蘭花經過煸炒，起到點綴、清口的作用。