“魯菜”酒席講究前菜、小炒和大菜，外加點心、湯羹和小吃。通常“魯菜酒席”的飲宴形式是；席前先擺上乾果蜜餞，然後是，六冷葷、湯羹、精美小點雙拼、大菜、小炒、燴菜、溜菜、甜品、什錦小點及主食、果盤等。今天就來款魯系小菜兒吧，叫做“椒油熗瓜條”。
食材
食材明細: 黃瓜 一根,250克,幹 辣椒 4個,鹽2克,雞粉2克, 花椒 30粒,烹調油適量
步驟/方法
黃瓜切條去掉籽瓤。
用適量鹽醃製剎水。
剎水後潷出水份。
撒少許雞粉拌勻。
炒勺上火燒熱，注入少許烹調油下入花椒炸香。
花椒炸香後關火，放入幹辣椒煸炒。
辣椒變色後倒入瓜條。
急速翻炒兩下便可出鍋。
瓜條出鍋改刀碼盤，稍事點綴便可上桌食用。
注意事項
黃瓜要先去瓤剎水，剎出水瀝乾水分後再進行熗拌。
口味調好後，只需用油的餘溫在油鍋裡熗爆一下即可，切不可用火再去炒，吃的就是椒香爽脆。口味以清淡鹹鮮為好。
大炒勺的這款魯菜中的油熗小涼菜“椒油熗瓜條”就做好了。椒香、鹹鮮、爽脆，製作簡單快捷，很不錯！供朋友們參考！