菜譜物語——豬皮凍
每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。豬蹄凍、豬皮凍、雞肉白菜凍、魚凍... ...做好的肉凍放在盆裡，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。 冬季做肉凍最適合也最經濟實惠，室外有個天然的大冰箱啊。年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候，來點涼絲絲，清涼涼的肉凍，美啊。
豬皮適量
八角適量
小茴香適量
桂皮適量
醬油適量
精鹽適量
香葉適量
1. 生豬皮，洗淨，切長段。
2. 把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3. 把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4. 用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5. 把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6. 鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7. 水開後撈出豬皮。
8. 把準備用的調料用紗布包好。
9. 鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10. 等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11. 吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
12. 倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
食材食譜熱量：2790(大卡)
主料 豬皮 適量 八角 適量