這道菜最早還是在客家飯店看見的。嚐了後感覺風味很獨特，用了客家的特製酒釀，醇香中帶著點微酸，不要太多的原料，和雞肉、枸杞、生薑足以做成一道滋補養生的客家特色菜餚。幾日後去媽媽家，母親的家裡赫然擺著客家酒釀，說是小弟帶過來的，讓我帶幾聽回去給大人嚐嚐。機緣巧合，於是在舞家的廚房也出品了家庭版的酒浸雞。沒有三黃雞，就用雞腿代替吧，按著記憶中的味道操作，卻發現比當時的口感還好，舞總結估計是飯店因為趕時間上菜吧，所以蒸的時間稍微少了些？還是因為是事先做好後加熱的？所以雞肉口感比較柴？而實際操作中舞用的是生雞腿，而且火候也注意控制，所以自家蒸出來的口感居然更滑嫩。呵呵，感興趣的朋友不妨也親自試驗看看。
食材
雞腿 3只 客家酒釀一聽 老 姜 一塊（稍微大些，不去皮的） 枸杞 少許
步驟
雞腿斬斷、老薑不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻
將雞腿放入鍋仔中，放上老薑，適量的鹽，倒入一聽的客家酒釀，（這個量剛好能淹沒到雞腿肉）醃製2小時左右
蒸之前放上少許的枸杞，蓋蓋，入熱水鍋中蒸煮25分鐘左右就可以了
注意事項
對於女性和減肥人士來講，酒釀則有它的獨到之處。酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白麵模，再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，從而達到豐胸的效果，這比吃一筐胡蘿蔔或木瓜可有用多了。同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，從而達到減肥的功效。和老薑雞肉一起蒸煮食用，可以滋補身體、調劑血脈。